Våra Produkter från Antica

Antica Torroneria Piemontese

Redan 1885 började Giuseppe Sabaste att skapa fantastiska sötsaker inspirerade av den finaste råvaran i området: Piemonte-hasselnötterna. Hans familj bär nu i femte generationen vidare på Giuseppes dröm om att skapa något storslaget ur kärleken för platsen och ursprunget och dess råvaror. Inom detta företag samverkar respekt för tradition och sökande efter innovation varje dag. Hos Antica Torroneria Piemontese är alla hantverkare i ständig utveckling. Många av arbetarna i produktionen har över tjugo års erfarenhet och det är från dem som de nya generationerna ärver kunskapen och stoltheten över sitt arbete. Antica Torroneria är inte på något sätt ute efter snabbhet och besparingar, utan strävar ständigt efter det bästa slutresultatet genom att använda rätt tid och rätt temperatur vid tillagningen. Målet är högsta kvalitet och att bibehålla de naturliga aromerna. 

Noggrann process

Hos Antica Torroneria Piemontese är det människan, maskinen och rytmen som anpassar sig efter produkterna, aldrig tvärtom. Så har alltid varit fallet här: långsamt utförande för ett perfekt resultat. Processen och tiden kan variera efter säsong och råvarans karaktär. Allt sker fortfarande på samma sätt som förr, med manuell bearbetning, tålamod och väntan under överinseende av mästerkonditer.

Degen får vila över natten innan processen fortsätter. De söta tryfflarna formas och skärs en efter en. Alla produkter är resultatet av en kombination av gamla recept och kreativ inspiration. Varje år läggs nya produkter till i sortimentet, när intuitionen gör att speciella smaker blir verklighet. 

Naturliga råvaror 

Tack vare erfarenheten som förts vidare från tidigare generationer, väljs råvarorna än idag ut med största omsorg. Det är naturliga ingredienser av hög kvalitet. Inga konserveringsmedel tillsätts i deras nougat och söta tryfflar. Honung, raffinerat socker, ren choklad med minst 50 % kakao förhöjer den unika smaken hos hasselnötterna från Piemonte. De hasselnötter som används har ett geografiskt skyddat namn. De köps med skal på landsbygden från bönder som företaget handlar direkt med, de skalas, väljs ut och rostas slutligen i små satser med det traditionella varmluftssystemet, endast vid tidpunkten för användning i degen. Råvarornas äkthet och ett skickligt hantverk omvandlas till dessa utmärkta produkter med en omisskännlig smak.