Essse Caffè

Historien om ESSSE Caffe är historien om familjen Segafredo

Robert Mormina - Justin Bahner - Anne Duhre - Pietro Buscaroli (brorson till Francesco Segafredo)

Namnet Segafredo känner du till, eller hur? Det är namnet på en italiensk familj från orten Bassano del Grappa. I början av 1930-talet bestämmer sig Gaspare Segafredo för att öppna ett kafferosteri i Bologna, cirka 90 km bort. Via Galliera är rätt plats för den unge mannen att förverkliga sina idéer i en modern stad. Rosteriet Gaspare Segafredo S.p.a. grundas. Tyvärr tvingas han snart stänga rosteriet 1936 på grund av ekonomiska sanktioner. Det är också politiskt svåra tider i Italien och Gaspare är inte villig att göra något annat än att rosta kaffe. Men direkt efter krigets slut återupptar han produktionen.

1943 dör Gaspare Segafredo alldeles för tidigt och hans son Giampiero Segafredo måste ta över rosteriet vid endast 19 års ålder. Han gör detta så uppfinningsrikt och beslutsamt att Segafredo Caffè redan på 1960-talet blir Italiens ledande rosteri inom HoReCa-sektorn (hotell, restaurang, catering). Han vet som ingen annan hur man motiverar sina medarbetare till topprestationer. Otaliga priser och utmärkelser för sina utmärkta espressokaffer gör honom allt mer populär. Som första rosteri i Italien får Segafredo Spa 1967 i Rom utmärkelsen Premio Dionisio d'Oro för särskilt rättvisa och kompetenta företag. (För övrigt tillsammans med San Pellegrino)

Traumatiska upplevelser

Men ödet slår till igen. Vid endast 48 års ålder dör Giampiero Segafredo 1972 i en bilolycka. Hans son Francesco är då bara 20 år gammal. Och det slutar inte där: två år senare blir Francesco kidnappad och släpps först efter fem dagar efter att en stor lösensumma betalats. Bakgrunden och händelserna är fortfarande ett mysterium och har gett upphov till många spekulationer. Dessa går vi dock inte in på här. Det står klart att det var en traumatisk upplevelse för den unge mannen, som plötsligt var tvungen att leda ett kaffedynasti.

Företaget Zanetti Spa, som redan hade affärsrelationer med Segafredo, hjälper till en början med att driva rosteriet vidare. Men familjerna kan på lång sikt inte enas om varumärkets inriktning. Enkelt uttryckt: Zanetti vill ha volym och Segafredo vill ha kvalitet. Familjen Segafredo säljer till slut sitt varumärke till Zanetti-gruppen 1977.

1979 fortsätter familjen Segafredo sin egen framgångssaga och grundar rosteriet ESSSE Caffè.

De 3 S:en i Essse Caffé

Beslutet att skriva Essse med tre S har naturligtvis en betydelse. Dessa 3 S står för Scienza (vetenskap), Sapienza (kunskap) och Specializzazione (specialisering): tre värden som sammanfattar företagets filosofi. Den bygger på årtionden av erfarenhet inom kafferostning och söker ständigt innovation. Av denna anledning har Essse Caffé från början använt den vetenskapliga kompetensen från jordbruksfakulteterna vid universiteten i Bologna, Cesena och Foggia, som de fortfarande samarbetar med idag. Den konsekvent höga kvaliteten på kaffeblandningarna och strävan efter en allt bättre organoleptisk kvalitet ger resultat.

Francesco Segafredo lyckas föra Essse Caffè till en 5:e plats bland italienska espressokaffer inom HoReCa-sektorn.

Under mer än trettio års verksamhet har företaget byggt upp ett förstklassigt rykte i kaffevärlden. Med kunskap om urval av råkaffe, rostningsprocessen, förpackning och ända till kaffet i koppen optimeras alla steg kontinuerligt.

Idag är Essse Caffè ett framgångsrikt och internationellt erkänt varumärke.

Läs här exklusiva frågor besvarade av Francesco Segafredo från Essse Caffé

Vilka är de element som gör Essse Caffè så speciellt? Vilken är din favoritdryck och varför?

Franceso Segafredo:

"Det som gör Essse Caffè så speciellt är dess 3 S: Scienza (vetenskap), Sapienza (kunskap) och Specializzazione (specialisering), tre värden som sammanfattar en företagsfilosofi baserad på erfarenhet och inriktad på innovation genom högsta kvalitet i både produkt och service.

Ett annat element som gör Essse Caffè unikt är produktens konsekvens och dess balans.

Våra experter letar varje dag efter de bästa Arabica- och Robustabönorna från olika ursprungsländer, och våra rostmästare, som stöds av den bästa tekniken, ser till att Essse Caffè alltid är något speciellt.

Dessa är de viktigaste elementen som gör det möjligt för oss att garantera kompromisslös produktkvalitet.

Ett annat element som gör vårt kaffe unikt är persistensen, alltså det minne som stannar kvar efter att vi har smakat en espresso.

Persistensen gör det möjligt att bevara de känslor som en espresso lämnar efter sig – från fyllighet och sötma till hela aromen i en kopp.

Min favoritdryck är utan tvekan espresso, symbolen för italiensk identitet.

Espresso är det mest komplexa resultatet man kan få i en kopp: den erbjuder den perfekta balansen mellan en kvalitetsblandning, rätt utrustning och en kunnig barista. Vi på Essse Caffè definierar oss som Ho.Re.Ca-specialister, eftersom vi varje dag arbetar för att dessa element ska samverka i perfekt synergi. Därför är vår utbildning, La Classe di Essse, en integrerad del av Essse Caffès värld, där vi dagligen utbildar baristor i alla aspekter av arbetet med våra blandningar.

Men Essse Caffè är inte bara espresso utan, tack vare sina organoleptiska egenskaper, ett mycket mångsidigt kaffe – särskilt vår Masini-blandning, som även ger utmärkta resultat vid mer avancerade tillagningar, som italiensk cappuccino."

Hur ser du på kaffemarknaden i framtiden och vilken roll kommer Essse Caffè att ha?

"Fram till idag bedöms den globala kaffemarknaden som stark och växande. Faktorer som ökad kaffekonsumtion utanför hemmet, tillväxten inom e-handel, en ökande preferens för snabbkaffe och cold brew samt en växande efterfrågan på special- och gourmetkaffe förväntas driva marknaden under de kommande fem åren. För oss är det av grundläggande betydelse

att observera trender och tendenser, vara innovativa och hålla jämna steg med förändringar och skiftande behov. I detta sammanhang lär vi oss också om kaffekonsumtionens traditioner världen över, och vi arbetar dagligen med att föreslå nya metoder för våra kunder att tillreda och servera kaffe. I detta ständigt föränderliga scenario är vårt viktigaste mål dock att stå fast vid det vi historiskt har valt och fortsätter att välja varje dag: att vara specialister på traditionell italiensk espresso och dess kultur.

Även marknaden för portionssystem fortsätter att växa avsevärt, eftersom det har blivit en konsumtionsform som finns i nästan varje hushåll och kontor, tack vare enkel användning och ett stort urval av blandningar och kompletterande drycker. Av denna anledning har vi beslutat att överföra vårt kunnande även till vårt espressosystem i kapselform, med målet att även via kapslar erbjuda en njutning med hela kvaliteten från våra blandningar. När vi talar om kvalitet talar vi också om certifieringar, vilket är grundläggande för Essse Caffè eftersom de gör det möjligt för oss att övervaka varje steg i leveranskedjan. Certifieringar har alltid varit centrala för företaget, men idag blir de allt viktigare även för kunderna, som lägger stor vikt vid kaffets ursprung, leveranskedjan och etiken."

Vårt besök hos ESSSE

.