Mörkrostat kaffe

Den mörka sidan av kaffe

Allt fler kunder frågar efter mörkrostade bönor. Men varifrån kommer denna trend? Att en längre rostningstid kan ha många fördelar har spridit sig världen över. Långsam rostning vid låg temperatur minimerar syrorna och sänker också koffeininnehållet. Samtidigt förändras smakprofilen. De fruktiga och blommiga bönorna övergår till att ha en mer chokladig arom som hör till kategorin Sugar Browning, dit också sirap, nötter och vanilj räknas. Mörkrostat kaffe ger en djup smakexplosion som dock kräver en fingertoppskänsla av rostmästaren. Det är alltför lätt att oönskade aromer som aska, kol eller kåda utvecklas. Det är valet av bönor och en skicklig rostning som tillsammans skapar en förstklassig espresso.

Resultatet av mörkrostat kaffe: Intensitet med karaktär

Vi har i denna kategori sammanställt ett litet urval av mörkrostade blandningar. Och det är inte bara robusta-bomber eller syditalienska blandningar. Även i norra och centrala Italien förstår man den långsamma mörkrosten och dess fördelar. Alltid en fest för sinnena.