Provset Espresso med låg syrahalt
1000 g espressobönor totalt
En väl tillredd espresso är en god sak. De flesta föredrar en blandning med låg syrahalt. Men det är inte alla sorter som är syrefattiga. Även mycket ädla och dyra bönor kan ha en hög syrahalt. Detta beror på att de verkligen lyfter fram de stickande, fruktiga och blommiga noterna, och det är helt avsiktligt. Detta ger särskilt filterkaffe en fyllig arom och en balans som ger smakrikedom.
Om ett kaffe har låg syrahalt beror för övrigt mycket mer på typen av rostning än på typen av kaffeböna. Under rostningen ökar syrahalten först, vilket innebär att milt rostade sorter har en högre syrahalt. Men om rostningen tar längre tid förlorar kaffet syra, upp till 50 % av det ursprungliga innehållet. På så sätt kan rostaren själv bestämma syrahalten.
Slutsats: Rostningsprocessen är avgörande för kaffebönans syrahalt.
Ju mörkare bönorna rostas, desto mindre syra innehåller de.
För alla som älskar djup L och inte gillar uttalad syra i koppen har vi nu den perfekta uppsättningen.
Den består av tre espressosorter med mycket låg syrahalt. Mör och stark men inte alls bitter.
Salimbene Deliziosa 250g
Blandningsförhållande: 50 % Arabica-bönor / 50 % Robusta-bönor
Denna unika blandning har en hög andel ädla, tvättade Robusta-bönor. Bönorna har sitt ursprung i Brasilien, Etiopien, Indien och Uganda.
Sydamerikanska Arabica-bönor ger en söt och krämig kaffesmak. De handplockade Robusta-bönorna ger en sammetslen smak av mörk choklad och kakao. Båda harmonierar perfekt och gör Deliziosa till en idealisk följeslagare.
Fyllig, tät crema med en underbar hasselnötsbrun marmorering.
Quarta Caffè Espresso Famiglia 500 g
Blandningsförhållande: 40 % Arabica-bönor / 60 % Robusta-bönor
Endast noggrant utvalda Arabica- och Robusta-bönor används för Famiglia. Bönorna rostas först långsamt och försiktigt, sort för sort, i temperaturer mellan 200 och 220 grader innan de kombineras till en balanserad blandning. Den noggranna rostningen garanterar att syrorna i den råa bönan nästan helt elimineras. Det bevisas av bönornas oljiga, silkeslena glans, eftersom den kaffeolja som finns i bönorna kommer upp till ytan. Famiglia består till 60 % av robusta och är ett mycket fylligt espressokaffe med toner av karamell och lakrits. Dessutom ger Robusta-bönorna en utmärkt crema.
Idealiskt är att njuta av Quarta Famiglia rent som espresso eller som grund för en mjölkvariant.
Nurri Caffè 100% Napoletano Espresso 250 g
Blandningsförhållande: 50 % Arabica-bönor / 50 % Robusta-bönor
Klassisk, elegant och kryddig. Med denna sort skapade Antonio Nurri en napolitansk espresso helt i sin egen stil.
I smaken visar den starka aromer av mörk choklad och mandel i kombination med fina toner av vilda bär. Med 100 % Napoletano från Nurri får du en espresso med låg syrahalt som är svår att överträffa i sin balans.
Njut av den här espresson som en äkta napolitanare - ren. Tack vare den starka smaken kan den också användas för alla mjölkvarianter.
En speciell egenskap hos Nurri Caffè-påsarna är det integrerade zip-låset som gör att bönorna kan hållas fräscha ännu längre.
