Sant Eustachio - Il Caffè

Sant'Eustachio kaffe

250 g burk - hela espressobönor

Sedan 1938 har Sant'Eustachio bevarat rostningstraditionen för en perfekt espresso. Högsta prioritet är bönornas kvalitet. Endast 100 % Arabica-bönor av de bästa sorterna klarar bröderna Raimondo och Roberto Riccis höga kvalitetskrav. Ett besök på denna likaså lilla som fina bar i hjärtat av Rom är ett måste för alla kaffekonnässörer. Den hemliga och redan världsberömda Gran Caffe-blandningen har en helt enkelt ojämförlig smak. Precis som förr rostas bönorna av högsta kvalitet individuellt över vedeld.

Följande Ararbica-sorter används:

Brasilianskt kaffe - Sul de Minas
Bönorna torkas naturligt i solen. På så sätt bevaras smaken. Ett mycket komplext kaffe med lätt syra och en fyllig smak.

Kaffe från ön St. Helena - en riktig gourmetspecialitet
Endast de bästa kaffekörsbären plockas varje vecka. I denna form är skördens kvalitet unik. Dessa bönor har en perfekt balans mellan syra och fyllighet. En fantastiskt doftande bukett med blommiga och fruktiga inslag. Den medelfylliga kroppen påminner om choklad och kryddor.

Kaffe från Dominikanska republiken
Varma havsströmmar och ihållande luftströmmar gynnar kvaliteten på dessa bönor från Guaigui. Den imponerar med sin fyllighet och kakaoaromer. Lite syra och en anmärkningsvärd krämighet gör den perfekt för att göra en espresso.

Bourbonkaffe från Galapagosöarna
Bourbon-sorten har odlats på ön i 140 år. Här har sorten ideala klimatförhållanden för att bli ett toppkaffe. Den vulkaniska jorden och det höga mineralinnehållet bidrar till denna överlägsna kvalitet. I harmoni med det naturliga paradiset odlas växterna ekologiskt.

Kaffe från Guatemala - Rättvis handel
Befolkningen i Chajul består till 92 % av ursprungsbefolkning. "Asociacion Chajulense Va'l Vaq Quyol" (bokstavligen: en enda röst) har förbättrat levnadsvillkoren för maya-xilierna sedan 1988. Kaffeproduktionen står för 80 procent av deras inkomster. I dag säljer de små samhällena kaffet direkt utomlands. Tidigare var de tvungna att sälja den till mellanhänder till låga priser. Det mycket fina kaffet kommer från kontrollerad ekologisk odling.

Ekologiskt kaffe från Sidamo, Etiopien
De idealiska geografiska och klimatmässiga förhållandena i kaffets moderland gör Sidamo så intressant för gourmetrostning. Dessa små bönor har en djupt kryddig arom som kompletteras av aromer av choklad och vin. Blommiga toner och uttalade aromer av citrusblommor med en klar, ljus syra avrundar njutningen.

Med omsorg och stor kunskap om rostningskraven för dessa högklassiga sorter skapas den hemliga gourmet-espresson Sant'Eustachio Gran Caffe i blandningsförhållandet.

Numera räcker det dock inte längre med att köpa ett kaffe av utmärkt smak och kvalitet. När man köper en produkt är det också viktigt att tänka på hur den produceras och på hela produktions- och handelskedjan. (Roberto Ricci)