Novanta – Vår favoritespresso för varje dag
Italiensk rostningskonst. Mjuk sötma. Exceptionell balans.
Novanta – italienska för ”nittio” – är vår egen espressoblandning, framtagen för att avnjutas varje dag. En harmonisk komposition som visar hur mycket karaktär, djup och aromatisk mångfald en perfekt balanserad blandning kan rymma.
Tillsammans med vår exklusiva partner och premiumrostare La Genovese har vi komponerat en espresso som förenar 90 % utvalda arabicabönor med 10 % högkvalitativ robusta. Arabicabönorna bidrar med en nyanserad sötma och aromatisk komplexitet, medan Robustabönorna tillför blandningen extra djup, fyllighet och en särskilt tät och rik crema.
En espresso som förhöjer både speciella stunder och den dagliga kaffestunden – lättillgänglig, karaktärsfull och underbart balanserad. Redan vid första klunken imponerar Novanta med sin krämiga textur och behagliga sötma. Kakao och varma kryddor möter subtila fruktiga toner och en långvarig, harmonisk eftersmak.
Långsam rostning, klassiskt italiensk och med särskilt låg syrahalt.
Smakprofil
Inledningsvis framträder krämig mjölkchoklad, hasselnöt och karamell. Därefter utvecklas subtila toner av farinsocker och mogna björnbär, som ger espresson ytterligare en fruktig dimension.
Kroppen är krämig, sammetslen och behagligt fyllig. Den framträdande sötman balanseras av en anmärkningsvärt låg syrahalt. En diskret beska ger struktur utan att ta över den harmoniska arombilden.
Som espresso visar sig Novanta vara mjuk, fyllig och välbalanserad. Den sammetslena texturen, den naturliga sötman och den låga syrahalten ger en särskilt harmonisk smakupplevelse. Även tillsammans med mjölk kommer tonerna av choklad, hasselnöt och karamell verkligen till sin rätt. Den täta creman och den långvariga eftersmaken gör Novanta till en mångsidig njutning som imponerar i allt från klassisk espresso till krämig cappuccino.
Bönsorter
Varje bönursprung rostas varsamt och separat. Först därefter förenas de olika rostningarna till en harmoniskt balanserad blandning.
Brazil Santos Cerrado (natural)
Sammetslen sötma och rund karaktär. Ger blandningen en harmonisk grund.
Colombia Supremo (washed)
Balans och livfullhet. Bidrar med aromatisk finess och en behaglig friskhet till kompositionen.
Honduras SHG (washed)
Tropisk sötma med en aning friskhet. Tillför ytterligare aromatisk komplexitet.
India Parchment (washed)
Kraftfull intensitet med en silkeslen karaktär. Ger blandningen djup och en fyllig smakprofil.
10 % högkvalitativ Robusta bidrar med extra kraft, fylligare kropp och en särskilt riklig och stabil crema.
Rekommenderad tillredning
Enkel espresso:
7,5 g in, 93–94 °C, 9 bar, tampning ca 15 kg, 24–28 sekunders extraktionstid, 19–22 g ut.
Varför ”Novanta”?
Novanta är det italienska ordet för nittio och syftar på de 90 % Arabica som utgör hjärtat i denna komposition. Tillsammans med 10 % högkvalitativ robusta skapas en espresso som förenar arabicabönornas elegans med robustabönornas kraft och crema.
Varför 90 % Arabica och 10 % Robusta?
Därför att båda kaffesorterna har sina helt egna styrkor. Arabicabönorna bidrar med aromatisk komplexitet, fin sötma och elegans. Robustabönorna kompletterar dessa egenskaper med mer fyllighet, djup och en särskilt tät crema. Resultatet är en harmonisk espresso med karaktär.
Vad gör Novanta så välbalanserad?
Förutom det noggranna urvalet av kaffebönor spelar den långsamma rostningen en avgörande roll. Den främjar utvecklingen av kaffets naturliga sötma och ger en särskilt rund och balanserad smakprofil med anmärkningsvärt låg syrahalt.
