Novanta – Italiensk espressonjutning varje dag
Italienskt rostningshantverk. Sammetslen sötma. Exceptionell balans.
Novanta – italienska för ”nittio” – är vår egen espressoblandning, framtagen för att avnjutas varje dag. En omsorgsfullt komponerad blandning av utvalda kaffesorter som förenar italiensk espressotradition med aromatisk mångfald och en omisskännligt rund karaktär.
Tillsammans med vår exklusiva partner och premiumrostare La Genovese har vi utvecklat en blandning bestående av 90 % utvalda arabicabönor och 10 % högkvalitativ robusta. Arabicabönorna står för den mångfacetterade aromprofilen och den naturliga sötman, medan robustabönorna ger blandningen mer karaktär och struktur samt bidrar till en särskilt tät och fyllig crema.
Oavsett om det är som morgonens espresso eller som en njutningsfull paus under dagen förenar Novanta enkel kaffeglädje med italienskt rostningshantverk. Den krämiga karaktären, de subtila tonerna av kakao och kryddor samt de diskreta fruktiga inslagen gör den till en mångsidig följeslagare.
Långsam rostning, klassiskt italiensk och med särskilt låg syrahalt.
Smakprofil
I förgrunden står krämig mjölkchoklad, rostade hasselnötter och karamell. Dessa välbekanta aromer kompletteras av farinsocker och mogna björnbär, som ger smakprofilen en diskret fruktig nyans och ytterligare djup.
I gommen visar sig Novanta vara fyllig och sammetslen med en framträdande sötma. Den mycket låga syrahalten och en väl integrerad, mild beska skapar en behagligt rund smakupplevelse.
Som ren espresso imponerar den med sin täta textur och harmoniska samspel mellan aromerna. I mjölkbaserade kaffedrycker kommer framför allt tonerna av choklad, nötter och karamell till sin fulla rätt, utan att förlora sin karaktär. Eftersmaken är lång och behagligt söt – en espresso som behåller sin egen karaktär oavsett tillredningsmetod.
Kaffesorter
Varje kaffesort rostas varsamt och separat. Först därefter förenas de olika rostningarna till en harmoniskt balanserad blandning.
Brazil Santos Cerrado (natural)
Sammetslen och söt med en rund smakprofil. Utgör en harmonisk grund för blandningen.
Colombia Supremo (washed)
Står för balans och livfullhet. Bidrar med aromatisk finess och en behaglig friskhet.
Honduras SHG (washed)
Tropisk sötma med en subtil frisk ton. Tillför ytterligare aromatiska nyanser till blandningen.
India Parchment (washed)
Kraftfull intensitet med en silkeslen karaktär. Bidrar med fyllighet och ytterligare djup.
10 % högkvalitativ Robusta kompletterar Arabicablandningen och ger mer kropp samt en särskilt tät och stabil crema.
Den perfekta tillredningen
Enkel espresso:
7,5 g in, 93–94 °C, 9 bar, tampning ca 15 kg, 24–28 sekunders extraktionstid, 19–22 g ut.
Betydelsen bakom namnet Novanta
Novanta är det italienska ordet för nittio och syftar på andelen Arabica i vår blandning. Siffran representerar samtidigt den välbalanserade fördelningen mellan de två kaffesorter som utgör denna komposition.
Varför 90 % Arabica och 10 % Robusta?
Kombinationen förenar två olika karaktärer: Arabica bidrar med aromatisk mångfald, fina nyanser och naturlig sötma. Robusta kompletterar blandningen med kraft, struktur och en fyllig crema. Tillsammans skapar de en mångsidig espresso med en egen tydlig karaktär.
Vad gör Novanta så exceptionellt välbalanserad?
Avgörande är samspelet mellan noggrant utvalda råkaffen och en varsam, långsam rostning. På så sätt får varje kaffesorts individuella egenskaper komma till sin rätt och förenas till en harmonisk helhet. Resultatet är en rund espresso med framträdande sötma, sammetslen munkänsla och anmärkningsvärt låg syrahalt.
