Kaffeplantan Coffea
Alla känner till de bruna väldoftande bönorna. Men var växer de egentligen? Och hur? Här är en kort översikt över Coffea, det mycket speciella växtsläktet som har stimulerat, inspirerat och väckt människor till liv i över ett årtusende. Coffea tillhör familjen rödblommiga växter och är ett släkte med över hundra underarter i hela världen. Även om trenden i dag går mot större mångfald är det sorterna Coffea Arabica och Coffea Canephora, som odlar arabica- respektive robustabönor, som verkligen är ekonomiskt viktiga och står för 98 procent av världsproduktionen.
Olika sorter av Coffeea
Till växtsläkten Coffea hör 4 sorter:
Arabica (Coffea arabica)
Robusta (Coffea canephora)
Liberica (Coffea liberica)
Excelsa (Coffea excelsa)
Med en andel på 60% besitter arabicabönorna den största andelen på kaffemarknaden, medan robustabönorna står för cirka 36%. De resterade 3-4 procenten delas mellan Liberica och Excelsa.
Hur ser kaffeplantan ut?
Beroende på art kan kaffeplantor bli upp till 12 meter höga, men för att underlätta odlingen begränsas höjden på plantager ofta till 3 meter. Den städesgröna busken har kraftiga, mörkgröna blad som är inrullade i kanterna och påminner om lagerblad. De 10-15 cm långa bladen växer parvis med de vita, samlade blommorna mellan sig. I full blom når de en diameter på cirka två centimeter och avger en behaglig, intensiv doft. Till skillnad från Coffea canephora kan sorten Coffea arabica, som huvudsakligen finns på höga höjder, pollinera sig själv. Blommornas och bladens placering och utseende varierar beroende på sort. Efter bara några dagar bleknar blommorna och frukter som kallas kaffebär växer ut. De mogna kaffebären är beroende på sort oftast röda eller gula, ibland gråblå eller svartaktiga. Under ett fast, glänsande yttre skal finns det söta men inte välsmakande fruktköttet. Inbäddade här och skyddade av pergament- och silverskalet finns kaffebönorna, vanligtvis i par. Dessa är egentligen inte bönor utan frön. De gröna till beige bönorna får sin mörkbruna färg först under rostningsprocessen.
Var växer kaffeväxten idag?
Idag kan kaffeväxten hittas i över 80 länder. Det beror bland annat på en stor distrubution och spridning av kaffe genom kolonialmakterna. I ungefär 50 av dessa länder spelar kaffe en stor roll i landets ekonomi. Kaffeplantorna föredrar stabila väderförhållanden med mellan 17 och 30 grader Celsius och årliga nederbördar på mellan 1200 och 2000 mm. Växten Canephora är något robustare än arabicasorten och klarar något större temperatursskillnader. Med en maximal distans på 500 mill från ekvatorn är Brasilien, Colombia, Peru, Costa Rica, Mexico, Vietnam, Filippinerna, Indonesien, Kina, Uganda, Tasmanien, Etiopien och Madagaskar viktiga odlingsländer.