Mondicaffè EM burk

Mondicaffè - Giubileo EM

375 g hela espressobönor

80 % Arabica-bönor I 20 % Robusta-bönor

Detta espressokaffe har varit mycket uppskattat av en vän till oss i många år. Toni Ardente (ägare till espressobaren La Favorita i Hamburg) uppmärksammade oss på Mondicaffè och övertygade oss direkt.

Giubileo EM från Mondicaffè är en uttrycksfull cuvée av fyra Single Origins - alla kommer direkt från små odlingar utvalda av Franco Mondi.

Dessa sorter används för Mondicaffè EM Giubileo:

Etiopien: Sidamo g. 2 | SA Bagersh PLC
Brasilien: Fazenda Samanbaia | Campos dos Vertentes
Costa Rica: Turrialba | Finca Santa Rosa
Indien: Chickmagalur | Badra estate Pergament PB

Aromer

Den sensuella doften avslöjar kakaobönor, mörk choklad, ädla mandelnyanser och en delikat antydan till karamell. Stark och tät i smaken, med en underbar balans mellan frukt och rostat bröd.

Rostning

Bönorna rostas först långsamt och försiktigt, sort för sort, i temperaturer mellan 200 och 220 grader innan de blandas till en balanserad blandning. Den individuella rostningen säkerställer att den optimala smaken från varje bönsort uppnås. Mycket kompakt cremastruktur med hasselnötsbruna strimmor.

Passionen, kärleken och de höga kraven på alla steg i produktionen kan tydligt kännas i koppen.

Mondicaffè är CSC-certifierat (Caffè Speciali Certificati). Föreningen grundades i Livorno 1996 och Mondicaffè är till och med en av grundarna. Certifikatet garanterar att kaffet håller hög kvalitet. Testkriterierna omfattar alla processer för produktion av premiumkaffe (skörd, beredning av det gröna kaffet, transport, lagring och rostning). ISO-certifiering på alla produktionsnivåer innebär att kunden kan förvänta sig en produkt av högsta kvalitet.

Bönorna i Mondicaffe EM - De enskilda sorterna syns tydligt och trots deras olika storlekar har de ett harmoniskt och jämnt rostningsmönster. Anledningen till detta är att varje sort rostas separat och har sin egen profil.